コードレッド ニキータ

オペラというのはガトーショコラの一種だ。菓子職人にとっては究極の目標の一つとも言われるらしい。高さは大体2cm程度で複数の層がある。職人によって層の数は異なるが、7層で作るのが一般的だ。よく上に金粉が乗せられる。
究極の目標とまで言われる理由は、非常に手間がかかるかどうかと、層の見た目が美しいかが一目瞭然で、とても神経を使うから。確かに7層と聞いただけで職人の苦労が目に見えるよな。